Sugar cookies

Hello!
Αυτό το Σάββατο θα μοιραστώ μια κλασική μα τόσο σταθερή συνταγή: τα μπισκοτάκια τα κλασικά, τα ζαχαρένια, που τα ψήνεις και μυρίζει υπέροχα το σπίτι. Είναι τα πρώτα μπισκότα που έφτιαξα στη ζωή μου, όταν μικρή βοηθούσα τη μαμά μου και όταν αναζητώ κάτι γρήγορο και κλασικό ανατρέχω σε αυτή τη συνταγή:

Sugar cookies

(Συνταγή για 2 μεγάλα ταψιά)

1 κούπα ζάχαρη

2 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. baking powder

1 αυγό

1 κούπα βούτυρο, ανάλατο, μαλακό

εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1) Αναμιγνύετε όλα τα υγρά υλικά (αυγό, βούτυρο) με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η τελευταία.

2) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και το b.p. και στο τέλος τη βανίλια.

3) Τοποθετείτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, για να γίνει πιο σφιχτό και εύπλαστο.

4) Όταν περάσει η ώρα, ανοίγεται τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και δίνετε σχήμα στα μπισκότα σας.

5) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 15-20' ή μέχρι να ροδίσουν.(ανάλογα με το πάχος των μπισκότων)

Υ.Γ. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα ή κάποιο γλάσο στα μπισκότα σας, όπως έκανα εγώ! Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, για πιο τραγανή και έντονη γεύση.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

xxx

Φ.Τ.

Cinnamon Rolls

Ηellooo my friends, I'm back!

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και είναι η τέλεια δικαιολογία, μεταξύ άλλων, και για γλυκά. Και δεν λέω, καλά και τα παραδοσιακά, τα κλασικά μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες αλλά αυτήν την εποχή προτιμώ κάτι με πιο γεμάτη κι έντονη γεύση: κάτι να συνοδεύει το τσάι, τον καφέ, κάτι για μετά το ποτό και μετά το φαγητό (ή μάλλον αντί για το φαγητό- τέτοια είμαι).

Αφού ψάχτηκα με συνταγές για κέικ και μπισκότα, μου ήρθαν στο μυαλό τα ρολάκια κανέλας που δοκίμασα πριν χρόνια στο Ikea: ζουμερά, γλυκά, χορταστικά και κυρίως πολύυυ κανελένια, γιατί της έχω και μια αδυναμία. Και το πήρα απόφαση.

Πειραματίστηκα λοιπόν και κατέληξα στην ΠΙΟ εύκολη, σχετικά γρήγορη και ισορροπημένη σε γεύση συνταγή για αυτά τα ρολά, που σας προκαλώ να φτιάξετε! Α, επίσης, δεν περιέχουν αυγά, οπότε α) είναι σχετικά ελαφριά και β)αν έχετε αλλεργίες και λοιπά είναι ο,τι πρέπει!

ΣΥΝΤΑΓΗ

(για 8-10 ρολάκια)

1 φακελάκια ξερή μαγιά

1 κούπα (240ml) γάλα

1/2 κούπα (βούτυρο, μαλακό)

1 κουτ,γ. αλάτι

1 κουτ. σ. ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ χρησιμοποίησα ολικής άλεσης)

για τη γέμιση: κανέλα, μοσχοκάρυδο, τριμμένα αμύγδαλα, επιπλέον ζάχαρη

για το γλάσο: ζάχαρη άχνη και νερό

• Ζεσταίνεις ελαφρά το γάλα, να είναι χλιαρό και ρίχνεις τη μαγιά. Αφήνεις για 10' να ενεργοποιηθεί.
• Προσθέτεις 2 κουταλιές από το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύεις.
• Στη συνέχεια, προσθέτεις το αλεύρι και πλάθεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαστικό ζυμάρι. 
• Τοποθετείς το ζυμάρι σε μια βουτυρομένη φόρμα, καλυμμένο με μεμβράνη ή μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος για 1- 1.30 ώρες.

• Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος το ζυμάρι, το τοποθετείς στον πάγκο κουζίνας και το "ανοίγεις" σε τετράγωνο σχήμα.
• Ρίχνεις κανέλα, ζάχαρη, ό,τι άλλο υλικό ή μυρωδικό θέλεις και το υπόλοιπο βούτυρο στην επιφάνεια.
• Τυλίγεις με φόρα από πάνω προς τα κάτω, να σχηματιστεί ένα μακρόστενο ρολό και κόβεις σε ισομερή κομμάτια.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς (ή 150 στον αέρα) για 20-25', μέχρι να ροδίσουν.
• Όταν κρυώσουν λίγο τα ρολάκια (υπομονή!) ετοιμάζεις ένα γλάσο με ζάχαρη άχνη και νερό(αναμειγνύεις μέχρι να γίνει παχύρευστο) και περιχύνεις. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε αντί για γλάσο λιωμένη λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα υγείας για να απογειωθούν σε γεύση...και bon appetit! 

xxx

Φ.Τ.

Stracciatella Frozen Yogurt

Hello my friends!

It's been a while that I didn't apload a recipe BUT I didn't forget you and my recipes!

So, with the first winter breeze, I decided that a light and delicious ice cream would be a perfect combination with hot cocoa and cakes.

I know that many of you think that summer is the only season for ice desserts but you have to try it once and you'll never put it out of the menu: it's great for birthday parties and Christmas and every special occasion.

Also, this ice cream contains strained yogurt and less sugar than most traditional recipes but it's far more flavoury because of the dark chocolate and orange slices and so satisfying! Let's go!

INGREDIENTS

1 cup sweetend condesend milk

1 1/2 cup simple condesend milk (7,5%)

1 cup whipped cream

2 cups strained yogurt (2%)

1 sliced dark chocolate

small slices of 1 orange

1) You mix both kinds of milk, the cream and yogurt for 3-4 minutes.

2) You put the mixture in a large bowl and then in frezzer.

3) After 1 hour, you take off the mixture and you put the chocolate and orange pieces.

4) You mix it again and you put in back in the freezer for at least 3-4 hours. Voila!

*Before you serve the ice cream, let it on room temperature for 5-10 minutes and then enjoy it.

Γεια σας φίλες και φίλοι μου!

Πέρασε λίγος καιρός από την τελευταία φορά που ανέβασα κάποια συνταγή ΑΛΛΑ δεν ξέχασα ούτε εσάς ούτε τις δημιουργίες μου! Λοιπόν, με το πρώτο χειμερινό αεράκι, αποφάσισα να φτάξω ένα frozen yogurt- παγωτό, ελαφρύ και νόστιμο, που ταιριάζει υπέροχα με το ζεστό κακάο και τα κέικ.

Ξέρω ότι πολλοί από εσάς τρώτε παγωτάκι αποκλειστικά το καλοκαίρι αλλά σας προκαλώ να το δοκιμάσετε και έπειτα δεν θα το ξεχνάτε ποτέ, ειδικά σε ξεχωριστές στιγμές: ως κέρασμα σε φίλους, ως τούρτα για γενέθλια αλλά και στο τραπέζι των Χριστουγέννων.

Επίσης, το συγκεκριμένο παγωτό περιέχει στραγγιστό γιαούρτι και ελάχιστη ζάχαρη σε σχέση με τα παραδοσιακά παγωτά. Επιπλέον, είναι πολύ πιο αρωματικό και ταιριάζει άψογα με την εποχή!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ζαχαρούχο γάλα

1 κούπα σαντιγί

1 1/2 κούπα συμπυκνωμένο γάλα

2 κούπες στραγγιστό γιαούρτι

1 μαύρη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

Τρίμμα από 1 πορτοκάλι

1) Αναμειγνύεις τα δύο είδη γάλακτος, την κρέμα και το γιαούρτι για 3-4 λεπτά.

2) Τοποθετείς το μείγμα σε ένα μεγάλο μπόλ (ή σε πολλά μικρότερα) και το βάζεις στην κατάψυξη.

3) Μια ώρα μετά, το αφαιρείς και ρίχνεις τη σοκολάτα και το πορτοκάλι.

4) Αναμειγνύεις ξανά τα υλικά και τα αφήνεις στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

* Πριν να σερβίρεις το παγωτό, καλό είναι να το αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου 5-10 λεπτά!

xxx,

F.T.

Triple Chocolate Cheesecake

Ok, I'm "dessert is a must" kind of person, but you may already know that!

Chocolate is my thing. And especially dark chocolate (which is rich in iron, magnesium and antioxidants.) So, although I enjoy a plain, traditional cheesecake, most of the times I prepare it with a chocolate twist. Also,I prefer a fridge and not an oven version of it. It's more delicate and with a lighter taste.

After years of experiments, bithday cakes and flavor changes, i reached the level that I want: the best balance of fresh cream cheese and chocolate biscuits, not so full of fat and ready in about an hour!

Here is the recipe. I warn you: you will need a double dose. Amen.

TRIPLE CHOCOLATE CHEESECAKE

(for the crunchy base)

2 packs of chocolate cookies

1/2 cup melted butter

1/2 cup melted chocolate

(for the cream)

2 cups low fat cream cheese

1 cup strained yogurt 2%

2 spoons of sugar

vanilla extract

(for the chocolate magic top)

1/2 cup dark chocolate

1/2 cup white chocolate

some pieces of milk chocolate

1. Smash the cookies (ok, you can eat one or two..) with a blender.

2. Mix it with melted butter and chocolate and place it in a form, by making a flat base. Place it on fridge for 20 minutes.

3. Mix cream cheese, sugar, vanilla and yogurt until they reach a fluffy texture.

4. Place the cream mix over the cookie base, in a blended way.

5. Drop some melted white and dark chocolate on the top of cheesecake and with a knife start making swirls, until there is some amount of chocolate everywhere. Then put some pieces of milk chocolate. Place it on fridge for 1 hour and that's it!

*You can put some fresh fruits on top, like strawberries or peaches or bananas or you can serve it with some nuts and cookies. This cheesecake is sweet enough, so I wouldn't suggest any syrup or marmelade.

*It's got even better taste if you leave it longer on fridge and also if you let it 1-2 minute on room temperature before you eat it.

*Let your imagination free and inform me about your suggestions on cheesecake decoration.

XOXO

Froso T.

Chocolate Cupcakes(with a vegan twist)

Today it's Saturday, aka My Favorite Day of the whole week. I just came back from my village and I'm home alone, which means limitless freedom bakings and messy kitchen! Ι drunk a cup of coffee, I cleaned up my bedroom and then went for a walk in a beautiful place in my city, with so many trees, peace (especially on weekend mornings!) and beauty.

When I went back home, my stomach was crawling for food so chocolate cupcakes came to my mind: they are super easy to make, they come to mini size which is the perfect trick for eating too many without guilts and they are ready in only 15 minutes! Oh, and they are made with chocolate so that's a success itself!

I forgot to mention the best sou chef in whole family history: Simba the cat. A friend gave me this little monster 4 years ago and now we are the perfect gang! Also, i have to admit that I almost have a vegetarian's and some weeks vegan's eating choices, since last year, because I don't find the meat industry really cool. So, I made a vegaν twist for this traditional recipe :) Sooo, here we go:

CHOCOLATE CUPCAKES

(for 10 little forms)

1/2 cup cocoa powder

3/4 cup whole grain flour(or all-purpose flour)

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

3/4 cup vegetable oil ( i put some coconut oil)

1 cup sugar

3 eggs (2 melted bananas for the vegans!)

1/2 cup yogurt

1 cup chocolate chips

1 teaspoon vanilla extract

1. You preheat the oven on 190 C.

2. You mix all the solid ingredients(cocoa, flour, sugar, b.p., salt, vanilla and chocolate chips) in a big bowl.

2. In another bowl, you blend the eggs (or bananas) with the yogurt and oil.

3.You pour the liquids into the solids and you mix until you have a smooth result.

4. You fill the 3/4 of around 10 cupcake forms and you bake for 15-20 minutes.

Decoration: I chose some different toppings,to test the results:

• melted bitter chocolate with cookies
• milk chocolate with dried coconut and 
• -my favorite topping so far!- white chocolate mixed with special color for food et voilà!

I hope you enjoyed the post and the recipe and i can't wait for your comments. See ya! :)

Simba, the always hungry ginger cat.

 xoxo,

Froso T.

Sweet Pumpkin Pie With Coconut Cream

Hello my dear friends!
I'm so glad that my favorite season is here once again. Yeah, I'm talking about autumn with its new beginnings and fresh ideas, hot coffee and delicious cookies. As a child and student, I was in a hurry to meet my friends again after the long summer vacations. Now that I finished my Bachelor studies, it's the first time that I have no "back to school" preperation and studying, so there is only the funny part of it!

So here I am, working on my new project, that combines my two greatest loves: food and decoration. Since I was old enough to use the kitchen tools, I started experimenting and creating my own, unique recipes, with fresh ingredients and messy attitude!(yeah, that's why this blog name choice.) Cooking was always a passion that I shared with my family and friends only, but this time you can turn your glance at my messy world too.
Please, seat your belts and have a good time!

Today i went to the grocery store and i bought a small pumpkin(because it's autumn DUH!) so i decided to make a simple yet tasty pumpkin pie, combined with some coconut flavored cream, for a most unique taste.

Vintage bag, present from my friend George.

There is no doubt that coffee is here, keeping me alive during almost all day, so i prepared my large coffee mug and I started...

PUMPKIN PIE

(about 10 serves)

1 package of puff pastry

1 cup pumpkin, boiled and strained

1/ 2 cup brown sugar

1/2 cup coconut flakes

1 tablespoon cinnamon

1/2 tablespoon vanilla extract

a pinch of salt

coconut (or another kind of) oil for spreading

COCONUT CREAM

1/2 cup heavy cream

1/2 cup coconut yogurt

coconut flakes

1. After you cut, boil and strain the pumpkin, put it on a blender with sugar, salt, cinnamon, coconut flakes and vanilla extract.

2. Οpen the puff pastry packet and cover with half of it a medium sized pan. (I put some vegetable oil on the pan before use so there are no stick issues.)

3. Apply the pumpkin mix over the puff pastry and cover with the other half of the package.

4. Spread the top puff with some coconut oil and decorate with some coconut flakes and/or sugar.

5. Bake on 180 C for 50- 55 minutes or until the crust is golden enough.

6. After you take off the pie, let it chill for some minutes and prepare the coconut cream by blending the heavy cream  and flakes until it's smooth. Then add the yogurt, in slow and gentle movements.

7. Serve the pumpkin pie with the cream, some more cinnamon and sugar on top..and bon appétit!!!

Cute notebook from Tiger Stores

Froso T.